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TARTA HELADA DE FRUTOS ROJOS




El verano va llegando a su fin y no queremos que nos abandone. La propuesta de esta semana es una tarta helada parecida a lo que conocemos como cheesecake pero la base es totalmente diferente y ¡MAS SALUDABLE!. Sin harina, con una base totalmente realizada con semillas de girasol y frutos secos.
Para la parte superior de la tarta utilicé una selección de frutos rojos ( frambuesas, frutillas, moras y arándanos ) pero se puede optar por un solo tipo de fruto o fruta.

Crujiente, frutal y dulce, la combinación perfecta para disfrutar una tarta durante los últimos días del verano.

Tarta Helada de Frutos Rojos

Ingredientes para la base
2 Tazas de semillas de girasol
12 dátiles sin carozos
1/3 taza de nueces ó almendras
2 cucharadas de aceite de girasol o aceite de coco
1/3 taza de coco rallado

Ingredientes para el relleno
2 tazas de frutos rojos (moras, frambuesas, arándanos y frutillas)
2 tazas de queso tipo Mascarpone
Jugo de 1/2 limón
2 tazas de miel orgánica

Procedimiento
Tostar las semillas de girasol en una sarten o en el horno suave hasta que esten bien doradas. Dejar enfriar.
Colocarlas en la procesadora y procesarlas sin hacerlas polvo. Luego incorporar los dátiles, las nueces o almendras, el aceite, el coco rallado y la miel. Procesar todos los ingredientes hasta conseguir unirlos. Fijarse que no queden trozos de dátiles grandes.
Colocar la mezcla en un molde redondo de 20 cm. e ir presionando con los dedos para distribuirla por toda la base. Llevar a la heladera mientras preparamos el relleno.
Colocar los frutos rojos en una licuadora o procesadora junto con la miel y el jugo de limón hasta que la mezcla se haga puré. Colocarlo en un bowl e incorporar las tazas de queso, mezclar bien hasta que queden todos los ingredientes bien unidos.
Sacar el molde de la heladera y colocar la mezcla sobre la base. Llevar al freezer por 2/3 horas.

Sugerencias
Se puede dejar la tarta en el freezer por varios días, sacarla 20/30 minutos antes de servirla.

1 comentario

  1. Ju que delicia!!, y que original!!
    Agendadísima...

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