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workshop dia 2 + arroz con leche con fruta en compota, una receta de "la tartine gourmande"

El segundo día comenzó con un desayuno bien sano y natural, una granola casera con yoghurt que invitaba a servirse varias veces.

La primera parte del día, repasamos con Béa el trabajo que se realiza en post producción y la segunda parte continuó en la cocina preparando el pic-nic que fue el cierre del workshop cuyo postre fue un arroz con leche ó "rice pudding", que a diferencia de como lo preparamos usualmente acá, le agrega fruta por sobre el arroz. ¡Delicioso!

Fotos tomadas con celular


















Arroz con Leche con fruta en compota
4 porciones

Ingredientes
1/2 Taza de Arroz Carnaroli u otro arroz para risotto
2 1/3 Tazas de leche de vaca
1/4 Taza de leche de coco
Fruta de estación a elección, 4/5 unidades dependiendo la fruta y el tamaño, cortada en trozos. ( En el caso de utilizar frutillas se necesitará 450 gr.)
Vainilla en vaina
1/4 Taza + 2 cucharadas de azúcar integral
2 Cucharadas de Agua
Canela en rama
Canela en polvo
1 Semilla de Cardamomo

Procedimiento para la compota de fruta
  1. Colocar la fruta en una olla junto con el agua, el azúcar y la vaina de vainilla. Cocinar a fuego alto hasta que empieza a hervir y luego bajar el fuego.
  2. Terminar de cocinar por 5 minutos hasta que la fruta este tierna pero que no pierda la forma. Dejar enfriar.
Procedimiento para el arroz
  1. En una olla colocar las leches junto con la semilla de cardamomo
  2. Una vez que salte el hervor colocar el arroz y cocinar hasta que el arroz este tierno.
  3. Dejar enfriar, colocarle la canela en polvo y servir en potes individuales
  4. Colocar la fruta en compota sobre el arroz


Sugerencias
En otoño/invierno se pueden utilizar manzanas, peras, cítricos y en primavera/verano podemos prepararlo con duraznos, frutillas, frutos del bosque.

Sobre la fruta se pueden colocar almendras cortadas en láminas ó pistachos/nueces, cortados en trocitos como para darle el toque de crocante al postre.



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