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TORTA DE CHOCOLATE SIN HARINA CON FRUTOS ROJOS Y SALSA DE CARAMELO Y CUMPLEBLOG

15.3.16



¡Feliz Cumpleblog! Estamos de fiesta, Cocinabella cumple su segundo año y los invito a festejar con esta super torta de chocolate sin harina. La receta no es ninguna novedad y seguro ya la probaron, pero como es mi costumbre hice algunos cambios en sus ingredientes como para darle un sabor diferente y un tanto atrevido. 
Me encanta la mezcla del chocolate con pimienta, éste debe ser de la mejor calidad que puedan conseguir, con no menos de 70% de  cacao y ademas le agregué un toque de café, cardamomo y canela. ¿Se animan?
Para darle aun más sabor, le agregué una salsa de caramelo con whisky que es una delicia y va muy bien con el chocolate y los frutos rojos.
Al salir del horno, la torta tiende a bajarse y quebrarse en los bordes pero no desesperen que no pierde la forma y queda con un estilo rústico muy atractivo.




TORTA DE CHOCOLATE SIN HARINA CON FRUTOS ROJOS Y SALSA DE CARAMELO


Ingredientes


  • 3 cucharadas de manteca
  • 230 grs. de chocolate amargo
  • 6 huevos grandes
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 cucharaditas de café
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de cardamomo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de extracto de vainilla


Procedimiento


  1. Precalentar el horno a 180º, colocar papel manteca sobre la base de un molde redondo de 22 cm.
  2. Mezclar la manteca y el chocolate a baño maría, incorporar la canela, el cardamomo, el café y la pimienta negra. Agregar las yemas y mezclar bien.
  3. Batir las claras hasta que se formen picos, incorporar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta formar picos más firmes.
  4. Mezclar 1/4 de las claras a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes, seguir incorporando el resto de las claras en 2 ó 3 veces más.
  5. Volcar la mezcla en el molde y cocinar por 45 minutos ó hasta que el centro este cocido.


SALSA DE CARAMELO

Ingredientes


  • 1 taza de azúcar (puede ser azúcar mascabo)
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza crema
  • 3 cucharadas de manteca
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 ó 3 cucharadas de whiskey 
  • 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla


Procedimiento


  1. Colocar el azúcar, el agua y el jugo de limón en una olla pequeña y cocinar a fuego medio/alto.
  2. Revolver hasta que el azúcar se disuelva bien y hasta que tome un color marrón, sin dejar que se forme caramelo duro.
  3. Quitar del fuego y colocar la crema, la manteca y la sal. El caramelo hará burbujas, si se endurece, colocar nuevamente en el fuego.
  4. Colocar la vainilla, el whisky y mezclar bien.


¡Que la disfruten y que tengan un hermoso fin de semana!




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