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BUDÍN ESPONJOSO Y HUMEDO DE PERAS Y PISTACHOS

Como lo prometido es deuda, en este post les dejo la receta de este espectacular budín de peras y pistachos que publiqué en mi cuenta de Instagram

Y como es mi costumbre, reemplacé algunos ingredientes para hacerlo un poco más saludable. Las peras desbordan en las fruterías y que mejor que aprovecharlas para preparar esta delicia para cualquier momento del día y hasta para la vianda de los chicos.



BUDÍN DE PERAS Y PISTACHOS

Ingredientes
  • 2 tazas de harina integral 
  • 1/2 taza de azúcar mascabo
  • 1/2 taza de azúcar integral (si es orgánica mejor)
  • 3 peras medianas (2 peras peladas y cortadas en cubitos y 1 pera cortada en rodajas para decorar)
  • 1 puñado de pistachos (la cantidad es a gusto y se pueden reemplazar por otros frutos secos)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de canela (la cantidad es a gusto y se puede obviar)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de yoghurt natural ó leche de vaca ó leche vegetal
  • 1/2 taza de aceite de coco sin sabor  ó aceite de girasol ó maíz
Procedimiento
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Engrasar y enharinar un molde para budín y colocarlo unos minutos en la heladera.
  3. Colocar en la licuadora las peras peladas y cortadas, el huevo, el aceite de coco, el azúcar mascabo y el azúcar integral.
  4. Licuar bien todo hasta obtener una mezcla suave (ni muy líquida ni muy densa)
  5. En un bowl colocar los ingredientes secos tamizados e incorporarlos bien.
  6. Volcar los ingredientes húmedos de a poco e ir revolviendo con un batidor, agregar la esencia de vainilla e ir agregando el yoghurt en 2 veces, mezclar bien, colocar los pistachos y volver a mezclar.
  7. Colocar la mezcla en el molde, colocar la pera cortada en rodajas por encima de la mezcla y cocinar por 50 minutos ó hasta que al introducir un palillo de madera ó un cuchillo en el centro, éste salga seco.
NOTA: Se puede preparar como postre, servido en porciones individuales con helado ó con un almíbar de vino Oporto. 

¡A disfrutarlo!




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